中華風刺し身
ボブとアンジー

ボブとアンジー

中華風刺し身

4人前 45分 288kcal/人
酢じょうゆとごま油の風味で、中華風にいただく刺身です。酢には味を引き立たせる効果があり、薄味でもお酢を使うことで、おいしく感じます。塩分の代わりにお酢を加えることで減塩につながります。

材料(4人分)

鯛(上身)
300g
大根
200g
にんじん
100g
カシューナッツ
50g
(飾り用野菜)
 レモン
1個
 りんご
1/2個
 サラダ菜
10枚
 にんじん
適量
 コリアンダー
1/2束
(たれ)
 酢
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ2
 砂糖
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 鯛は皮を取り、薄い削ぎ切りにします。
  2. 大根はかつらむきにし、巻き戻して、小口より千切りにします。にんじんも千切りにし、ともに冷水に放します。
  3. 器に(2)を敷き、(1)を並べ、飾り切りした飾り用野菜をのせます。
  4. カシューナッツは低温の揚げ油で揚げ、冷まして、粗く切り、(3)に散らします。
  5. いただく寸前にたれをかけ混ぜ合わせます。

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