牛肉とグリル野菜のサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉とグリル野菜のサラダ

6人前 15分 288kcal/人
牛肉はたんぱく質、脂質、鉄分を多く含む栄養価の高い食品です。緑黄色野菜、海藻などの食物繊維が豊富な食品やオリーブ油を一緒にとるとコレステロールの上昇を防ぎ、貧血予防も期待できます。

材料(6人分)

牛肉(焼き肉用)
300g
なす
2本
ズッキーニ
1本
パプリカ(赤)
1個
かぼちゃ
1/6個
オクラ
6本
適量
こしょう
適量
オリーブ油
適量
(A)
 しょうゆ
大さじ1
 レモン汁
大さじ1
 こしょう
少々
 EVオリーブ油
大さじ3
 みょうが(みじん切り)
1個

作り方

  1. なす、ズッキーニは1本を3~4等分にし、繊維に沿って7~8mmの厚さにスライスします。パプリカは縦に2~3cm幅に切り、斜め半分に切ります。
  2. かぼちゃは5mmの厚さのくし形切りにします。オクラは塩でもんで水洗いし、ガクを取って斜め半分に切ります。
  3. (1)、(2)に塩、オリーブ油をからめ、シワを寄せたアルミホイルにのせます。両面焼きグリルで焼きます。なす、ズッキーニ、パプリカ(上下強火 約8分)。かぼちゃ、オクラ(上下強火 約5分)。
  4. 牛肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで強火で焼き、塩、こしょうをします。(A)を合わせてドレッシングを作ります。
  5. (3)の野菜、(4)の牛肉を器に盛り付け、(4)で合わせたドレッシングをかけます。