鯵と春野菜のワイン蒸し からし酢風味
写真家: マルコメ

マルコメ

鯵と春野菜のワイン蒸し からし酢風味

2人前 20分 350kcal/人
蒸し焼きした鯵と春野菜をからし酢みそでサッパリといただきますバターは風味を残すために後で入れます。キャベツは塊のまま入れるときれいに仕上がります。

材料(2人分)

2尾
じゃがいも
180g
キャベツ
80g
玉ねぎ
60g
筍の水煮
100g
おろしにんにく
2g
からし酢みそ
大さじ4
オリーブオイル
適宜
(a)
 バター(加塩)
小さじ2
 白ワイン
40g
(b)
 パセリ(手でちぎる)
適宜
 黒こしょう
適宜

作り方

  1. 鯵は三枚に下ろし、塩・こしょう(分量外)で下味をつける。じゃがいもは皮をむいて縦半分にし、スライスする。キャベツ、玉ねぎ、筍の水煮は食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを炒め、鯵を入れて焼く。
  3. 鯵に焼き色がついたら返し、野菜類を並べ入れ、(a)を入れてふたをし、中火で5〜10分蒸し焼きにする。
  4. 皿に盛り付けて「からし酢みそ」をかけ、(b)を散らす。

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