ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ

料理家

河野 雅子

2人前 15分 240kcal/人
ゴーヤーは軽くゆでて歯ごたえを残しましょう。豚肉のうまみとキムチの辛みをプラスしてボリュームあるあえ物に。ご飯にもビールにもよく合います。

材料(2人分)

ゴーヤー(小)
1本(180~200g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
120g
白菜キムチ
150g
A
 みそ
小さじ2
 砂糖
小さじ1
 ごま油
小さじ1
小さじ1/4

作り方

  1. ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除く。
  2. 横長に置き、端から4~5mm幅に切る。
  3. 鍋に湯約カップ3を沸かして塩小さじ1/4を入れ、ゴーヤーを加えて1分30秒~2分間ゆでる。
  4. 網じゃくしなどですくって取り出し、ざるに広げて粗熱を取る。
  5. (4)の鍋に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら取り出し、ざるに広げて粗熱を取る。
  6. 白菜キムチは粗く刻んでボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。
  7. (6)のボウルに豚肉を加えてサッとあえ、ゴーヤーを加え、サックリとあえる。へらと菜箸を使い、底からすくうと混ぜやすい。

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