新じゃがの揚げ煮

ベターホームのお料理教室

新じゃがの揚げ煮

4人前 20分 112kcal/人
春の和食の定番メニュー。みずみずしい新じゃがのおいしさを存分に。

材料(4人分)

新じゃがいも
8~9個(300g)
揚げ油
適量
新たまねぎ
1個(200g)
さやえんどう
12枚
A
 だし
カップ1と1/2
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 新じゃがいもは、皮付きのままよく洗い、水気をふきとります。たまねぎはくし形に切ります。さやえんどうは筋をとり、さっとゆでます。
  2. 揚げ油を低温(150度)に熱します。新じゃがいもを色づくまで揚げます。
  3. 鍋にAを合わせます。(2)を入れ、落としぶたとふたをして、弱めの中火で約10分煮ます。たまねぎを加え、約3~4分煮ます。
  4. さやえんどうを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
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