絹さやの卵とじ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

絹さやの卵とじ

4人前 10分 120kcal/人
絹さやは緑色が鮮やかで、さやに張りがあるものがお勧めです。豆の部分にはビタミンB1やたんぱく質も含まれており、必須アミノ酸のリジンは身体の成長を促進し、しかも集中力を高める効果があると言われています。

材料(4人分)

むきえび
100g
絹さや
200g
(煮汁)
 だし汁
200ml
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ2
 砂糖
小さじ2
溶き卵
2個
針のり
適量

作り方

  1. むきえびをサッとゆでます。絹さやを煮汁でサッと煮ます。
  2. アクを取り、溶き卵を流して半熟状に仕上げます。
  3. 器に盛り、針のりをのせます。

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