冷やしそうめん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

冷やしそうめん

4人前 25分 286kcal/人
のど越しのよい冷たいそうめんは、食卓に涼を感じさせてくれます。小麦粉から作るそうめんの主成分は炭水化物で、ほかにたんぱく質、銅、食物繊維などを多く含んでいます。

材料(4人分)

そうめん
300g
(つけ汁)
 みりん
1/3カップ
 水
2カップ
 しょうゆ
1/3カップ
 削り節
20g

作り方

  1. 大きめの深鍋にたっぷりの湯を煮立て、そうめんの束をほぐしながらパラパラと入れてゆでます。(そうめんの端を木綿糸でしばってゆでれば、形よく盛り付けることができます。)
  2. 強火でゆで、途中箸で軽く混ぜ、沸騰すれば、少量の差し水(湯温を下げすぎない程度)でふきこぼれを止めます。再び煮立てば火を止め、手早くザルにあげ、流水で洗います。(手でもみ洗いをしますが、そうめんが冷めてからがコツ。熱いうちでは手のにおいが移ります。)
  3. つけ汁はみりんを煮切り、水、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、削り節を加えてサッと煮立てたらこして、冷やします。
  4. そうめんを盛り、冷水をはり、つけ汁を添えます。

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