冬野菜がたっぷり温汁(ぬくじる)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

冬野菜がたっぷり温汁(ぬくじる)

4人前 25分 239kcal/人
根菜類が豊富な温汁(ぬくじる)は、食物繊維とともに多様な栄養素の宝庫です。さつまいもやじゃがいもに比べカロリーが低い里いもや大根で、食べごたえがあるヘルシーな1品です。

材料(4人分)

大根
5cm
にんじん
5cm
ごぼう
1本
里いも
8個
長ねぎ
1本
生しいたけ
4枚
しょうが
1片
だし汁
4と1/2カップ
大さじ2
みりん
大さじ2
合わせみそ(信州みそ)
80g
薄口しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ2
青ねぎ
2本
七味唐辛子
適宜

作り方

  1. 大根、にんじんは食べやすい大きさの乱切りにします。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、しっかり洗って乱切りにし、水にさらしておきます。里いもは皮をむき、厚めの輪切りに、長ねぎはぶつ切りにします。しいたけは石突きを取って4等分に、しょうがはスライスしておきます。
  2. 鍋を熱し、サラダ油とごま油をなじませます。(1)の大根、にんじん、ごぼうを炒めます。次に長ねぎ、しいたけを炒めます。しょうがを加え、だし汁を注ぎ入れて煮ます。沸き上がりのアクはしっかり取り除きます。
  3. 里いもを加えます。材料に火が通ったら酒、みりん、合わせみそを加えます。ひと煮立ちさせてから、薄口しょうゆで風味をつけます。
  4. 器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らします。お好みで七味唐辛子をふります。

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