さけのクリームソースフェトチーネ

ベターホームのお料理教室

さけのクリームソースフェトチーネ

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 981kcal/人
さけとクリームソースは相性抜群。

材料(2人分)

フェトチーネ
180g
 湯
1と1/2リットル
 塩
小さじ2強
生さけ
大1切れ(130g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1/2
マッシュルーム
60g
たまねぎのみじん切り
大さじ1
バター
大さじ2
白ワイン
カップ1/4
生クリーム
カップ1
少々
こしょう
少々
レモン汁
小さじ1と1/2
(あれば)イタリアンパセリ
少々

作り方

  1. さけは皮と骨をとり、ひと口大のそぎ切りにします。両面に塩、こしょうをふって10分くらいおきます。
  2. 分量の湯に塩を入れて、フェトチーネを表示時間を目安にゆでます。
  3. マッシュルームは2~3mm厚さの薄切りにします。
  4. さけの水気を軽くふき、小麦粉を全体にまぶします。鍋にバターを溶かしてたまねぎをすき通るまでいため、さけを入れて両面を焼きます。マッシュルームを加えて軽く混ぜ、白ワインを入れて、鍋を軽くゆすりながら煮つめます。
  5. 生クリームを加え、全体を軽く混ぜながら、とろりとするまで2~3分煮ます。塩、こしょうで味をととのえ、最後にレモン汁をしぼり入れ、ひと混ぜして火を止めます。
  6. ゆでたてのフェトチーネを(5)に入れてあえ、器に盛って、イタリアンパセリを飾ります。