山菜の串天ぷら
ボブとアンジー

ボブとアンジー

山菜の串天ぷら

ボブとアンジー

4人前 45分 351kcal/人
山菜類は食物繊維を多く含んでいる食材です。食物繊維は腸内で老廃物を絡め取って体外へ排出する、デトックス効果があるとされています。便秘気味の方や便秘による吹き出物が多い方にお勧めです。

材料(4人分)

たけのこ
小1本
つくし
100g
よもぎ
適量
ふきのとう
8個
わらび
1/2束
たらの芽
4個
山うど
1/2本
(天ぷら衣)
 薄力粉
1カップ弱
 水
3/4カップ
 卵
1個
(天つゆ)
 みりん
1/4カップ
 しょうゆ
1/4カップ
 だし汁
1カップ
揚げ油
適量

作り方

  1. たけのこはゆでて8mm厚の輪切り、根元の太いところは半月切りにします。
  2. つくしは、はかまを取ってきれいに洗います。
  3. よもぎはきれいに洗います。
  4. ふきのとうは根の部分を少し切って平らにし、水でよく洗って水気をふき取ります。
  5. わらびはアクを抜いて水でさらし、水気をふき取ります。
  6. たらの芽はよく洗って、かたい部分を包丁で少しけずります。
  7. 山うどは皮を厚くむいて短冊に切ります。
  8. 天ぷら衣をつくって、材料を串に刺し、揚げ油で揚げます。
  9. 天つゆは、みりんを煮切って、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、器に入れて天ぷらに添えます。