スペアリブとじゃがいもの煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スペアリブとじゃがいもの煮込み

ボブとアンジー

4人前 45分 928kcal/人
豚肉には、じゃがいもの主成分である糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、スタミナアップに役立ちます。ビタミンB1の吸収を助けるアリシンを豊富に含む玉ねぎと一緒にとることで、さらに効果が上がります。

材料(4人分)

豚スペアリブ
1kg
じゃがいも
中4個
玉ねぎ
中1個
にんにく
1片
しょうが
1片
サラダ油
大さじ4
黒こしょう(あらびき)
大さじ1
800ml
(A)
 しょうゆ
1/3カップ
 トマトケチャップ
1/2カップ
 砂糖
大さじ2

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて3等分します。玉ねぎはくし形に切ります。
  2. にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. 圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と(2)のにんにく、しょうがを入れ、火にかけて香りが出るまで炒めます。
  4. (3)に(1)の玉ねぎ、半量のこしょうを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
  5. フライパンに残りのサラダ油(大さじ2)を熱し、豚スペアリブの表面をこんがりと焼きます。豚スペアリブを取り出し、フライパンに残った油でじゃがいもを軽く炒めます。
  6. (4)の圧力鍋に(5)の豚スペアリブ、じゃがいもを移し、水を加えて強火にかけます。煮立ったら、(A)を加え、十分にアクを取ったらふたをします。
  7. 蒸気が上がってきたら、弱火にして10分間加圧し、火を止めてそのまま自然に圧が下がるまでおいておきます。
  8. ふたをとって、残りのこしょうを加えて、軽く混ぜ合わせます。