4人前
45分
928kcal/人
豚肉には、じゃがいもの主成分である糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、スタミナアップに役立ちます。ビタミンB1の吸収を助けるアリシンを豊富に含む玉ねぎと一緒にとることで、さらに効果が上がります。
材料(4人分)
豚スペアリブ
1kg
じゃがいも
中4個
玉ねぎ
中1個
にんにく
1片
しょうが
1片
サラダ油
大さじ4
黒こしょう(あらびき)
大さじ1
水
800ml
(A)
しょうゆ
1/3カップ
トマトケチャップ
1/2カップ
砂糖
大さじ2
作り方
- じゃがいもは皮をむいて3等分します。玉ねぎはくし形に切ります。
- にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- 圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と(2)のにんにく、しょうがを入れ、火にかけて香りが出るまで炒めます。
- (3)に(1)の玉ねぎ、半量のこしょうを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- フライパンに残りのサラダ油(大さじ2)を熱し、豚スペアリブの表面をこんがりと焼きます。豚スペアリブを取り出し、フライパンに残った油でじゃがいもを軽く炒めます。
- (4)の圧力鍋に(5)の豚スペアリブ、じゃがいもを移し、水を加えて強火にかけます。煮立ったら、(A)を加え、十分にアクを取ったらふたをします。
- 蒸気が上がってきたら、弱火にして10分間加圧し、火を止めてそのまま自然に圧が下がるまでおいておきます。
- ふたをとって、残りのこしょうを加えて、軽く混ぜ合わせます。