冷やし中華
2人前 20分 647kcal/人
こんがり焼いたとり肉のソテーをのせて、手づくりのたれをかけて、ていねいに仕上げます

材料(2人分)

中華生めん
2玉(240g)
とりもも肉
150g
少々
こしょう
少々
大さじ1と1/2
きゅうり
1本
ねぎ
15cm
えび
4尾
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/8
 水
100ml
すりごま
大さじ2
<たれ>
 砂糖
大さじ2と1/2
 しょうゆ
大さじ4
 酢
大さじ3
 ごま油
大さじ1/2
 だし
大さじ3

作り方

  1. とり肉は、厚みのある部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にします。塩、こしょう各少々をもみこみます。
  2. フライパンを温め、とり肉の皮目を下にして入れます。焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1・1/2をかけてふたをし、弱火で5~6分蒸し焼きにします。あら熱をとり、1cm幅のそぎ切りにします。
  3. きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにします。ねぎは5cm長さに切り、水にさらして水気をきり、しらがねぎにします。
  4. えびは背わたをとり、鍋にAを沸かしてゆでます。汁ごとさまし、殻をむきます。
  5. たれの材料をあわせます。
  6. 中華めんを表示どおりにゆでます。水で洗って、水気をよくきって、すりごまをまぶします。
  7. 器にめんを盛りつけ、具を形よく盛りつけます。たれをかけて食べます。
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