鶏むね肉の照り焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

鶏むね肉の照り焼き

2人前 20分 300kcal/人
上品なうまみと低価格で人気のむね肉を使用します。皮を除けば、あっさりとしてクセもカロリーも減らせます。

材料(2人分)

鶏むね肉
2枚(350g)
しめじ
1パック(100g)
小麦粉
大さじ3
【たれ】
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ2
 砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1
青じそ
4枚

作り方

  1. 鶏肉は皮を除き、縦半分に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。【たれ】の材料を混ぜ合わせておく。鶏肉に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。厚みのある鶏むね肉は縦半分に切ってから焼くと、火が通りやすくなって生焼けを防げる。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を並べ入れ、周りにしめじを加える。約5分間焼き、返してさらに約2分間焼く。しめじを入れたまま、鶏の照り焼きの7~9と同様に【たれ】を煮からめる。
  3. 鶏肉を取り出し、鶏の照り焼きの10と同様にそぎ切りにする。器に青じそを敷いて鶏肉を盛り、しめじを添えてフライパンに残ったたれをかける。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。