パイナップルの白和え
ボブとアンジー

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パイナップルの白和え

4人前 45分 102kcal/人
食物繊維を多く含むパイナップルやしいたけ、こんにゃくを使った便秘改善に役立つメニューです。えだ豆にはビタミンB群がバランスよく含まれ、脂質、糖質、たんぱく質の代謝に働きますので、ダイエットにいっそう役立ちます。

材料(4人分)

パイナップル(3cm厚の輪切り)
1枚
こんにゃく
1/3丁
にんじん
50g
生しいたけ
4枚
えだ豆
5~7さや
(A)
 薄口しょうゆ
小さじ2
 みりん
大さじ1
 だし汁
1/2カップ
木綿豆腐
1/2丁
ごま(白)
大さじ1
(B)
 砂糖
大さじ1
 だし汁
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 薄口しょうゆ
小さじ1/3
 みりん
小さじ2

作り方

  1. パイナップルは、繊維にそって短冊切りにします。
  2. こんにゃくは5mm幅の短冊切りにしてゆで、にんじんも同様に切り、サッとゆでます。生しいたけは千切りにします。
  3. えだ豆はさやごと塩(分量外)ゆでして、豆を取り出します。
  4. (A)を煮立て、(2)を煮ます。
  5. 木綿豆腐は水切りし、熱湯にくぐらせます。
  6. 炒ってすり潰したごまに(5)をほぐし入れ、(B)で調味します。
  7. (1)、(4)を(6)で和え、器に盛り付けて、(3)を飾ります。
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