あさりのスープ
4人前 10分 26kcal/人
香味野菜をいためるので、味わい深いスープになります

材料(4人分)

あさり
300g
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ(10g)
にんにく
1片
サラダ油
小さじ1
紹興酒または酒
大さじ1
スープ
 水
4カップ
 鶏がらスープの素
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
少々
こしょう
少々

作り方

  1. あさりは塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合)に30分ほどつけ、砂出しします。殻同士をこすり合わせてよく洗い、水気をきります。
  2. しょうがとにんにくは、みじん切りにします。ねぎは斜め薄切りにします。
  3. 鍋に油を入れ、しょうがとにんにくを弱火でいためます。香りが出たら、あさりを入れて強火でさっといためます。酒とスープを加えます。沸とうしたらアクをとり、貝が開いたら、しょうゆ、塩、こしょうで調味します。
  4. ねぎを加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

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