AJINOMOTO PARK

焼きなすのオレンジポン酢

4人前 20分 83kcal/人

材料(4人分)

なす
8個
大根おろし
1/2カップ
貝割れ菜
1パック
オレンジ
1個
A
 うす口しょうゆ
大さじ4
 酢
大さじ3
 みりん
大さじ2
 酒
小さじ2
「味の素」
少々

作り方

  1. なすはヘタを切り落とし、グリルかオーブントースターでこんがりと焼き、皮をむく。半分に切り、手で食べやすい大きさに裂く。
  2. 大根おろしはザルに入れて自然に水気をきる。貝割れ菜は根元を切る。オレンジはヨコ半分に切って汁をしぼってこし、皮はすりおろす。
  3. 鍋に合わせたA、「味の素」を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。粗熱が取れたら(2)のオレンジのしぼり汁を加えて混ぜ合わせ、冷やして、オレンジポン酢を作る。
  4. 器に(1)のなすを盛り、(2)の大根おろし・貝割れ菜を添え、(3)のオレンジポン酢をたっぷりとかけ、(2)のオレンジの皮のすりおろしをふる。

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