えびのみそ風味グラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびのみそ風味グラタン

4人前 45分 163kcal/人
里いもはエネルギーが低く、食物繊維をたくさん含んでいます。また、れんこんも食物繊維を多く含んでいますので、整腸作用があります。運動不足で便秘になりがちなお正月に積極的にとりたい食材です。

材料(4人分)

えび(有頭)
8尾
バター
10g
ブランデー
大さじ2
里いも
小5個(100g)
れんこん
100g
薄力粉
大さじ1と1/2
牛乳
150ml
ブイヨン
200ml
合わせみそ
20g
少々
こしょう
少々
木の芽
4枚

作り方

  1. えびは背わたを取ってバターを熱したフライパンで炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばし、頭、尾、殻を取り、身は1cm角に切ります。(頭、尾は残しておきます。)
  2. 里いもは厚めの半月切りにし、ゆでておきます。
  3. れんこんは里いもと同じくらいの大きさに切り、(1)のフライパンで炒めます。
  4. 薄力粉をふり入れてさらに炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、ブイヨンも加えて、合わせみそを溶き入れます。
  5. とろみが付けば、里いもとえびの切り身を加え、塩、こしょうで調味します。
  6. 耐熱性容器に分け入れ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し約10分)。
  7. 焼き上がれば、木の芽をのせ、えびの頭と尾を添えます。