かきの山いも衣揚げ・甘酢あん
ボブとアンジー

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かきの山いも衣揚げ・甘酢あん

4人前 45分 319kcal/人
かきは鉄分や亜鉛などのミネラルを多く含み、栄養価が高い食材です。山いもは消化吸収がよいので、疲れている時でもすぐにエネルギーの源になるでしょう。疲れが溜まっている方にお勧めです。

材料(4人分)

かき
300g
適量
片栗粉
適量
(山いも衣)
 長いも
40g
 小麦粉
100g
 卵
1個
 冷水
80ml
揚げ油
適量
(甘酢あん)
 にんじん
30g
 たけのこ(ゆで)
30g
 さやいんげん
40g
 きくらげ
20g
 しょうが
少々
 鶏がらスープ
1カップ
 しょうゆ
小さじ1
 酒
大さじ1/2
 レモン果汁
大さじ1
 オイスターソース
大さじ1と1/2
 水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. かきはきれいに洗い、水気を切って、酒をふります。
  2. 長いもはすりおろし、卵、冷水と合わせ、小麦粉を加えて衣を作ります。
  3. (1)に片栗粉をまぶし、(2)を付けて、中温の揚げ油で揚げます。
  4. 甘酢あんを作ります。オイスターソースを熱し、しょうがのみじん切り、千切りにした野菜を炒め、鶏がらスープ、しょうゆ、酒、レモン果汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. (3)に(4)をかけます。

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