かにのゆば巻き揚げ

ベターホームのお料理教室

かにのゆば巻き揚げ

4人前 20分 211kcal/人

材料(4人分)

かにの身(缶詰でも)
150g
白身魚のすり身(市販)
200g
干ししいたけ
3枚
さやいんげん(細)
10本
たまねぎのみじん切り
大さじ3
a
 卵
1/2個
 かたくり粉
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1
生ゆば(20×20cm)
4枚
 小麦粉
小さじ2
 水
大さじ1
揚げ油
適量
b
 だし
カップ1/4
 うすくちしょうゆ
小さじ1
 みりん
小さじ1/2

作り方

  1. かには軟骨をとってほぐします。
  2. しいたけはもどしてみじん切り、さやいんげんはさっとゆで、1.5cmくらいに切ります。たまねぎは、ふきんに包んで水の中でもみ洗いし、しぼります。
  3. すり身とaをよく混ぜます。次に(2)とかにを加えて、さっと混ぜます。
  4. 巻きすにゆばを広げ、(3)の1/4量を棒状にして手前に置き、端から巻きます。巻き終わりは水でといた小麦粉を塗ります。4本作ります。
  5. 油を中温(160℃)に熱し、(4)を3~4分、きつね色に揚げます。
  6. bを煮立て、たれを作ります。(5)を3~4cmに切って盛り、たれを添えます。
関連するレシピ