えびとヤングコーンの炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびとヤングコーンの炒め物

4人前 45分 309kcal/人
ヤングコーンはとうもろこしの未成熟な実です。栄養価は少し控え目ですが、食物繊維は多く含まれています。また、葉酸もたくさん含まれており、葉酸はアミノ酸や核酸の合成に必要となる補酵素で、造血作用があります。

材料(4人分)

するめいか
1/2杯
えび
8尾
(下味)
 酒
小さじ2
 塩
少々
 卵白
1/2個
 片栗粉
小さじ2
 サラダ油
大さじ1と1/2
ヤングコーン(缶詰)
2本
干ししいたけ
2枚
ピーマン
1個
しょうが
10g
長ねぎ
1/2本
(合わせ調味料)
 しょうゆ
大さじ1と2/3
 砂糖
小さじ1
 酒
大さじ2
 こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. いかは飾り切りにし、えびは殻、尾、背わたを取り、下味を付けておきます。
  2. 干ししいたけは戻し、ピーマンとともに1cm幅に切ります。
  3. 長ねぎは斜め細切り、しょうがは薄切りにします。
  4. ヤングコーン、(2)を油通しし、続いて(1)も油通しします。※炒めてもよいでしょう。
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒め、(4)を強火で手早く炒め長ねぎ、合わせ調味料を加えて仕上げます。

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