いさきの煮付け
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いさきの煮付け

4人前 25分 238kcal/人
磯の香りが強いいさきは、しょうがをしっかりきかせた、だしがよく合います。DHAやEPAなど不飽和脂肪酸が含まれているので、血液をサラサラにする働きがあり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。

材料(4人分)

いさき(内臓を取り除いたもの)
4尾(約600g)
しょうが
30g
オクラ
60g
(A)
 水
750ml
 酒
150ml
 みりん
150ml
 砂糖
大さじ2
 しょうゆ
150ml

作り方

  1. いさきは表面に切り目を入れ、熱湯をかけて霜降りにした後、よく水気をふき取っておきます。しょうがは千切りにします。オクラは板ずりして、熱湯でゆでておきます。
  2. 鍋に(A)を入れて煮立て、いさき、しょうがを入れます。落としぶたをし、煮汁を時々回しかけながら弱火~中火で10分程度煮ます。
  3. (2)にオクラを加え、さらに5分ほど煮て火を止めます。
  4. 器にいさきを盛り付け、オクラ、しょうがを添えます。

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