とうもろこしとえびのかき揚げ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

大原 千鶴

とうもろこしとえびのかき揚げ

料理家

大原 千鶴

2人前 20分 430kcal/人
とうもろこしのプチプチした食感が楽しいかき揚げです。衣をつける前に下粉をすることで、まとまりよく。

材料(2人分)

とうもろこし(ゆでたもの/全体備考参照)
1/2本(正味100g)
えび(無頭/殻付き)
100g
たまねぎ
1/3個(70g)
みつば
1/2束
 水
大さじ3
 小麦粉
大さじ3
小麦粉
大さじ1
揚げ油
適量
少々

作り方

  1. とうもろこしは包丁で実だけを削るようにして外す。たまねぎは2cm角に切り、みつばは2cm長さに切る。えびは殻をむいて背ワタを取り除き、2cm長さに切る。
  2. (1)をボウルに入れて混ぜ、小麦粉を全体にまぶす(下粉)。
  3. 別のボウルに【衣】の材料を入れてよく溶き合わせ、(2)のボウルに加えてよく混ぜる。
  4. フライパンに揚げ油を3cm深さほど入れ、180℃に温める。(3)を箸とスプーンで一口大にまとめ入れ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、塩をふる。