ベーコンと野菜のミネストローネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ベーコンと野菜のミネストローネ

4人前 45分 208kcal/人
キャベツや玉ねぎに含まれる硫黄化合物や、じゃがいもに含まれるビタミンC、にんじんに含まれるビタミンAは、免疫力を高める働きがあるとされています。免疫力を高めて風邪の予防に役立つメニューです。

材料(4人分)

ベーコン
3枚
玉ねぎ
100g
にんじん
80g
じゃがいも
100g
キャベツ
2枚
トマト(完熟)
1個
スパゲッティ
30g
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
50ml
チキンスープ
1L
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
パセリ
適量

作り方

  1. ベーコン、玉ねぎ、キャベツは7~8mm角に切り、にんじん、じゃがいもは7~8mm角の薄切りにし、トマトは皮、種を取って7~8mm角に切ります。
  2. パスタは、たっぷりの塩(分量外)を加えた熱湯でゆでます。
  3. オリーブ油を熱してベーコン、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になれば、にんじん、じゃがいも、キャベツを加えて炒め、トマト、白ワイン、チキンスープ、ローリエも加えて、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
  4. (2)を加えてしばらく煮、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
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