かわりきんぴら
4人前 20分 61kcal/人
セロリを使うからしゃきしゃきして、香りよく仕上がります。つきこんにゃくのかわりに糸こんにゃくで作っても

材料(4人分)

ごぼう
80g
にんじん
40g
セロリ
1本
つきこんにゃく
200g
A
 砂糖
大さじ1/2
 だし
大さじ2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
ごま油
大さじ1
(好みで)一味とうがらし
少々

作り方

  1. ごぼうは4cm長さの細切りにし、水にさらしてアクを抜きます。にんじん、セロリも同じ長さの細切りにします。Aは合わせます。
  2. つきこんにゃくは、ざく切りにし、熱湯でさっとゆでて水気をきります。
  3. 鍋に油を熱し、こんにゃくを水気がなくなるまで中火で約2分いためます。
  4. ごぼう、にんじん、セロリを入れていため、しんなりしたらAを加えて、汁気がなくなるまでいためます。器に盛り、好みでとうがらしをふります。
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