鮎雑炊
ボブとアンジー
4人前 45分 334kcal/人
あゆはカルシウムをとても多く含み、その量はカルシウムが多いことで知られる牛乳以上です。また、ビタミンB群をバランスよく含み、代謝を活発にするので、夏バテ予防にぴったりの食材です。

材料(4人分)

あゆ
3尾
(A)
 だし汁(昆布)
1600ml
 塩
小さじ2
 酒
大さじ3
 しょうゆ
小さじ1
ご飯
茶わん4杯(600g)
刻みのり
適宜
あさつき
適宜

作り方

  1. あゆは内臓を取り、塩を付けずにグリルなどで焼きます。
  2. 土鍋に(A)を入れて煮立たせます。
  3. ご飯をザルに取り、サッと熱湯を通してから(2)の鍋に入れ、火にかけて温めます。
  4. ご飯が温まったら(1)のあゆをのせて、火を止めます。
  5. あゆの身をほぐしてご飯とともに茶椀に盛り、お好みで刻みのりや小口切りにしたあさつきなどを散らしていただきます。