白菜の中華風炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白菜の中華風炒め物

4人前 45分 281kcal/人
脂肪の少ない鶏ささ身は低カロリーなうえ、ビタミンなどの栄養も豊富に含んでいますのでダイエット中の人、生活習慣病の気になる方お勧めです。低カロリーの白菜との組み合わせはダイエットにいっそう役立ちます。

材料(4人分)

白菜(芯の部分)
300g
鶏ささ身
150g
(鶏の下味)
 塩
小さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 しょうが汁
少々
(鶏の衣)
 卵白
1/2個
 片栗粉
50g
絹さや
20枚
にんじん
30g
干ししいたけ
4枚
(調味料)
 鶏がらスープ
25ml
 酢
20ml
 砂糖
10g
 薄口しょうゆ
小さじ1
 レモン汁
小さじ1
 ごま油
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 白菜は、芯の部分を1cm巾、5~6cmの長さに切ります。
  2. 鶏ささ身は筋を取ってひと口大の薄い削ぎ切りにし、下味をつけて、卵白、片栗粉をふり入れて混ぜ、中温の油でサッと揚げます。
  3. にんじんは型で抜いて薄切りにし、かためにゆでます。絹さやは、筋を取って色よくゆで、干ししいたけは、戻して石突きを取り、大きければ2~3つに切っておきます。
  4. 中華鍋に油を熱し、白菜を表面が透き通るくらいまで強火で炒め、にんじん、干ししいたけも加えて炒め合わせ、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、(2)の鶏ささ身を加え、最後に絹さやを加えます。

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