里いもとわらびとふきの煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

里いもとわらびとふきの煮物

4人前 60分 100kcal/人
里いもはエネルギーが低く、食物繊維をたくさん含んでいます。わらびなど山菜にも食物繊維が多く含まれていますので、カロリーを気にする方やお腹をすっきりさせたい方にはお勧めの食材です。

材料(4人分)

里いも
大8個
(A)
 だし汁
400ml
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 薄口しょうゆ
大さじ2/3
 塩
少々
桜でんぶ
適量
わらび(水煮)
100g
ふき
100g
(B)
 だし汁
300ml
 みりん
大さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ1
 塩
少々

作り方

  1. 里いもは皮をむいて下ゆでし、桜型で抜いて、上部を少しスプーンでくり抜きます。
  2. (A)を煮立て、(1)を煮含めます。
  3. 汁気を切って、くぼみに桜でんぶをのせます。
  4. わらびは3cmの長さに切ります。
  5. (B)を煮立て、(4)を加えてサッと煮、そのまま味を含ませます。
  6. ふきはゆでて皮を取り、3cmの長さに切り、冷ました(5)の煮汁に漬けて味を含ませます。
  7. それぞれを器に盛り付けます。

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