ズッキーニのオーブン焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ズッキーニのオーブン焼き

4人前 45分 313kcal/人
ズッキーニの歯ごたえはなすに似ていて油との相性がよく、日本では夏が旬です。ビタミンCやβ-カロテンを含み、カロリーの低い野菜です。黄色や緑色のものがありますが、色による味の違いはほとんどありません。

材料(4人分)

ズッキーニ
4本
なす
小2本
トマト
小1個
ベーコン
4枚
モッツァレラチーズ
100g
オレガノ
少々
トマトピューレー
適量
パセリ(みじん切り)
適量
オリーブ油
大さじ3
バター
適量
適量
こしょう
適量

作り方

  1. ズッキーニは縦半分に切り、種の部分をくりぬき、底は少し削いで安定を良くします。
  2. トマトは皮をむいて種を取り、7~8mm角に切ります。なす、ベーコン、モッツァレラチーズも同様に7~8mm角に切ります。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、なす、ベーコンを炒め、トマトも加え、塩、こしょうで調味します。
  4. 冷めれば、チーズ、オレガノを混ぜます。
  5. バターを熱したフライパンで(1)の全体を焼き、塩、こしょうをします。
  6. (5)に(4)を詰め、トマトピューレーをのせて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約12分)。
  7. 仕上げにパセリのみじん切りをふり、器に盛り付け、残りのパセリを飾ります。

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