かつおと野菜の炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かつおと野菜の炒め物

4人前 45分 242kcal/人
れんこんやピーマンに含まれているビタミンCは、加熱調理に強く壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは鉄分の吸収を高める働きがありますので、鉄分を多く含むかつおとは相性のよい組み合わせです。

材料(4人分)

かつお
200g
(A)
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
 溶き卵
少々
 片栗粉
大さじ1と1/2
れんこん
80g
にんじん
50g
干ししいたけ
2枚
ピーマン
1個
(B)
 鶏がらスープ
1/2カップ
 トマトケチャップ
大さじ3
 塩
小さじ1/2
 砂糖
大さじ1/2
 うま味調味料
少々
 水溶き片栗粉
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじ2
青ねぎ
1本
しょうが
10g
揚げ油
適量

作り方

  1. かつおは薄切りにし、(A)で下味を付けます。
  2. れんこんは2mm厚に切り、サッとゆでます。
  3. にんじんは花形に抜き、薄切りにします。
  4. 干ししいたけは戻して、削ぎ切りにします。
  5. ピーマンは、8つに切ります。
  6. 青ねぎは1cmの長さのぶつ切りにし、しょうがは薄切りにします。
  7. 100℃くらいの揚げ油に、(1)を1枚ずつ入れて揚げ、油を切ります。
  8. サラダ油を熱し、(6)を炒め、(3)、(2)、(4)、(5)の順に炒めて、合わせた(B)、(7)も加え、味を調えます。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。