芽キャベツのサラダ

ベターホームのお料理教室

芽キャベツのサラダ

4人前 20分 248kcal/人

材料(4人分)

芽キャベツ
400g
少々
バター
大さじ1
セロリ
1/2本
〈マヨネーズ〉
 卵黄
1個
 酢
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 練りがらし
小さじ1
 サラダ油
カップ3/4
おろしにんにく
1/2片
砂糖
小さじ1/2
大さじ1/2

作り方

  1. 芽キャベツはいたんだ葉をとり、切り口に十文字の切り目を入れ、たっぷりの熱湯に塩を加えた中で竹串が通るまで3~4分ゆでます。熱いうちにバターをからめます。
  2. セロリは2~3mm厚さの小口切りにして、水に放します。
  3. マヨネーズを作ります。ボールに卵黄を入れて泡立器でほぐし、酢、塩、練りがらしを加えてよく混ぜます。全体が均一になったら、サラダ油を少しずつたらし入れ、泡立器で充分に混ぜます。
  4. マヨネーズの半量におろしにんにく、砂糖を加え、酢でときのばします。(多めにできますが、残ったマヨネーズは冷蔵庫で1週間くらい保存できます)
  5. 皿に(4)を敷き、芽キャベツをのせて、セロリを散らします。
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