なすと卵の揚げだし

ベターホームのお料理教室

なすと卵の揚げだし

ベターホームのお料理教室

2人前 10分 285kcal/人
秋のおもてなしにも使えるおかずです

材料(2人分)

なす
3個(200g)
2個
揚げ油
適量
A
 だし
大さじ4
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
ゆずの皮(みじん切り)
少々
だいこん
150g

作り方

  1. なすはへたをとり、縦半分、さらに斜め半分に切ります。
  2. 揚げ油を中温(170度)に熱し、なすを1~2分揚げて、とり出します。
  3. 卵1個をボールに割り、油に静かに入れます。白身の周囲をそっと内側にまとめ、途中裏返して1~2分揚げます。半熟のうちに、すくってとり出します。もう1個作ります。
  4. 小鍋でAを温めます。だいこんをすりおろします。
  5. 器になす、卵、おろしを盛り、Aをはります。ゆずを飾ります。