鶏肉と野菜のトマト煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

鶏肉と野菜のトマト煮

料理家

高城 順子

2人前 35分 280kcal/人
骨つきチキンの味わい深いうまみをめしあがれ。トマトの甘みとほどよい酸味が、絶妙のハーモニー。

材料(2人分)

鶏もも肉
250g
トマトの水煮
1缶(400g)
たまねぎ
1コ(250g)
マッシュルーム
1缶(50g)
固形スープの素
1コ
小さじ1/3
こしょう
少々

作り方

  1. トマトは缶汁ごとボウルに入れ、フォークの背などで粗くつぶす。たまねぎは縦八ツ割りにする。マッシュルームはざるに上げ、缶汁をきる。
  2. 土鍋に鶏肉、たまねぎ、水カップ2、固形スープの素を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、時々おたまでアクを取り除きながら、ふたをして約10分間煮る。
  3. ふたを取り、中火にしてマッシュルーム、トマト、塩、こしょうを加える。煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら、ふたをせずに15~20分間煮る。たまねぎが柔らかくなったら、マッシュルーム、トマトを加えて、さらに煮込んで。

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