牛肉とブロッコリーのオイスターいため

ベターホームのお料理教室

牛肉とブロッコリーのオイスターいため

2人前 20分 304kcal/人
トロリとコクのある牛肉のオイスターソースいためは、中華の人気定番おかず。ブロッコリーはフライパンで蒸し煮してやわらかくし、ざっと調味料をからめるだけ。とってもかんたん

材料(2人分)

牛もも肉(薄切り)
150g
A
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 かたくり粉
大さじ1/2
ブロッコリー
1株(250g)
B
 水
カップ1/3
 塩
小さじ1/8
ねぎ
1/2本
しょうが
小1かけ(5g)
C
 水
大さじ2
 スープの素
小さじ1/4
 オイスターソース
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 かたくり粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1と1/2

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて、4cm長さの薄切りにします。ねぎは1cm幅の斜め切りにします。しょうがは皮をこそげて、薄切りにします。Cは合わせます。
  2. 肉はひと口大に切り、Aをもみこんで下味をつけます。
  3. フライパンに油大さじ1/2を温めて、ブロッコリーをいためます。Bを加えてふたをし、2~3分蒸し煮にします。ざるにとります。
  4. フライパンをさっとふき、油大さじ1を温めて、ねぎとしょうがをいためます。香りが出たら肉を広げて入れ、両面を焼きます。色が変わったら、ブロッコリーと、Cをもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜます。つやが出たら火を止めます。