青椒鶏絲(チンジャオジイスー)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

青椒鶏絲(チンジャオジイスー)

ボブとアンジー

4人前 45分 169kcal/人
油を多く使う中華料理はカロリーが気になるところですが、使う素材を低脂肪、低カロリーのものにすることでカロリーを低く抑えられます。低脂肪の鶏むね肉や、食物繊維が多く食べごたえのあるたけのこはダイエットの味方です。

材料(4人分)

鶏むね肉(皮なし)
100g
(下味)
 酒
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
 卵白
1/4個
 片栗粉
大さじ1と2/3
 サラダ油
大さじ2
揚げ油
適量
ピーマン
4個
たけのこ(ゆで)
80g
サラダ油
大さじ1
(合わせ調味料)
 酒
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
 チキンスープ
70ml
 水溶き片栗粉
小さじ1と1/3

作り方

  1. 鶏肉は薄い削ぎ切りにし、さらに繊維にそって細切りにして、下味を付けます。
  2. 下味を付けた鶏肉は水分を取り、140℃くらいの揚げ油にほぐしながら入れ、白っぽくなれば取り出して、油を切ります。
  3. ピーマン、たけのこは細切りにします。
  4. サラダ油を熱して(3)の野菜を炒め、(2)の鶏肉を加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめます。