すずきのロースト

ベターホームのお料理教室

すずきのロースト

4人前 20分 220kcal/人

材料(4人分)

すずき
1尾(約500g)
a
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
セロリ
1本
バター
大さじ1
たまねぎ
1個
ズッキーニ
1本
バター
大さじ1
トマト
中1個
レモン汁
大さじ1
白ワイン
大さじ2
少々
粒こしょう
小さじ2
b
 フェンネル
1枝
 ローリエ
2枚
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. すずきはえらとはらわたをとります。洗って、頭をつけたまま、骨ごと4つに切ります。aをふります。
  2. セロリは筋をとってみじん切りにし、バターでしんなりするまでいためます。
  3. たまねぎ、ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、バターでざっといためます。
  4. トマトは1cm厚さの輪切りにします。
  5. 耐熱皿に(1)を置き、レモン汁をかけます。(2)、(3)、トマトを入れ、ワインと塩をふって、粒こしょうを散らします。bをのせ、油を全体にかけます。
  6. 200~220度Cのオーブンで15分焼き、次に時々汁をかけながら、5~10分焼きます。
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