スイートポテトサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スイートポテトサラダ

4人前 45分 226kcal/人
さつまいもには食物繊維が多く含まれ、大腸の働きを活発にするので、便秘解消に役立ちます。ビタミンCやビタミンEも豊富で、免疫力を活性化させ、老化の原因となる活性酸素の働きを抑えます。

材料(4人分)

さつまいも
400g
にんじん
50g
とうもろこし(冷凍)
50g
きゅうり
50g
(A)
 マヨネーズ
40g
 牛乳
小さじ1
適宜
こしょう
適宜
サラダ菜
4枚

作り方

  1. さつまいもは皮をむいて3cm角に切り、水につけてアクを取ります。
  2. 鍋に水とさつまいもを入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでます。
  3. 湯を捨て、もう一度火にかけ、鍋をゆすって水分をとばします。塩、こしょうをして冷まします。
  4. にんじんは皮をむいて1cm角に切ります。
  5. 鍋に湯を沸かし、にんじんをゆでます。とうもろこしもサッとゆでます。
  6. きゅうりは薄い輪切りにし、塩でもみます。しんなりすれば水で洗い、水気をしっかり絞ります。
  7. (3)、(5)、(6)を合わせ、(A)と塩、こしょうを加えて混ぜます。
  8. サラダ菜は1枚ずつにして洗います。
  9. 器に(7)、(8)を盛り付けます。

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