トマトのえびそぼろあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

トマトのえびそぼろあんかけ

ボブとアンジー

4人前 45分 100kcal/人
トマトの赤い色素リコピンは強い抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに効果が期待できる成分です。また豊富に含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを排泄して、血圧を下げる働きがあります。

材料(4人分)

トマト
2個
えび
150g(正味)
オクラ
4本
(A)
 だし汁
300ml
 酒
大さじ1
 塩
少々
(B)
 だし汁
400ml
 酒
大さじ3
 みりん
大さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ1
 塩
少々
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. トマトは皮を湯むきし、1cm幅の輪切りにし、(A)でサッと煮ます。
  2. えびは頭、殻、背わたを取り、細かく刻みます。
  3. オクラは塩(分量外)でもんでゆで、冷水にとって、半分に切ります。
  4. (B)を煮立てて(2)のえびを加え、火が通れば水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. 器に(1)のトマトを盛り、(4)をかけて(3)のオクラを添えます。