野菜ととりのサラダ

ベターホームのお料理教室

野菜ととりのサラダ

4人前 20分 270kcal/人
わが家のおかずとしても、大活躍する料理です。

材料(4人分)

とりもも肉
200g
小さじ1/3
こしょう
少々
かたくり粉
大さじ1
なす
3個(250g)
トマト
中1個(150g)
きゅうり
2本
揚げ油
適量
〈ドレッシング〉
 たまねぎ
中1/3個(70g)
 ローリエ
2枚
 レモン汁
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 酢
カップ1/4
 サラダ油
カップ1/3

作り方

  1. ドレッシングを作ります。たまねぎは薄切りにし、ローリエとともに、ほかの材料を混ぜた中に加えます。
  2. とり肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふってかたくり粉をまぶします。なすは4つ割りにしてから、乱切りにします。
  3. 揚げ油を中温(170度C)に熱し、なすを色よく揚げ、続いてとり肉を揚げます。ペーパータオルで油をおさえてから、(1)に入れ、冷やします。
  4. トマトは皮をむいて2cm角に切り、きゅうりは乱切りにして冷やし、食べる少し前に(3)に加えます。
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