鶏手羽元の野菜煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏手羽元の野菜煮込み

4人前 45分 228kcal/人
コラーゲンや野菜がたっぷりとれるヘルシーレシピです。鶏肉は焼くことで余分な油を除き、煮込むことでコラーゲンを溶け出させます。野菜に含まれるβ-カロテンは、油で炒めると吸収されやすくなります。

材料(4人分)

鶏肉(手羽元)
8本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
にんじん
1/2本
ズッキーニ
1/2本
さやいんげん
30g
白ワイン
100ml
チキンブイヨン
800ml
ローズマリー
適量
サラダ油
適量
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにし、セロリ、にんじん、ズッキーニは4~5cmの長さの棒状に切ります。
  2. さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切ります。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏手羽元を、強火で表面に焼き色が付くように焼き、取り出します。
  4. (3)の焼き油を捨て、サラダ油を足して(1)を炒め、(3)を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  5. チキンブイヨン、ローズマリーを加えて野菜がやわらかくなるまで煮、(2)も加えて塩、こしょうで味を調えます。

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