いわしのサラダ

ベターホームのお料理教室

いわしのサラダ

ベターホームのお料理教室

4人前 60分 249kcal/人
ワインに合うオードブルにも。

材料(4人分)

いわし
小4尾(400g)
小さじ2
 酢
カップ1/4
 水
カップ1/4
A
 酢
大さじ4
 砂糖
小さじ2
たまねぎ
小1個
しその葉
15枚
〈マリネ液〉
 酢
大さじ3
 白ワイン
大さじ2
 レモン汁
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ5
 ローリエ
1枚

作り方

  1. いわしを手開きにして、中骨と腹骨をとり、半身にします。塩をふって10分おき、酢水で洗ってふき、Aに約15分つけます。
  2. たまねぎを薄切り、しその葉はせん切りにして、それぞれ水にさらします。マリネ液を作り、たまねぎを約20分つけこみます。
  3. いわしの皮をむき、飾りの切り目を入れて、3枚のそぎ切りにします。
  4. (2)にいわしと半量のしそを入れ、冷蔵庫で約20分冷やします。