秋さばの唐揚げ大豆あんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

秋さばの唐揚げ大豆あんかけ

4人前 60分 453kcal/人
さばに豊富に含まれる不飽和脂肪酸のEPAやDHAは、血液の流れをスムーズにし、豆腐に含まれる大豆サポニンは動脈硬化の予防に役立ちます。生活習慣病が気になる方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

大豆
1/2カップ
さば
小1尾(440g)
(A)
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 しょうが汁
大さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
にんじん
1本
ピーマン
4個
しめじ
100g
青ねぎ
1本
にんにく
1片
しょうが
1片
赤唐辛子
1本
サラダ油
適量
(B)
 鶏がらスープ
1/3カップ
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ3
 酒
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1と1/2
 塩
少々
 うま味調味料
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 大豆はひと晩水につけて戻し、やわらかくゆでます。
  2. さばは三枚におろし、皮をひいてひと口大に切り、(A)で下味を付け、片栗粉をまぶして揚げます。
  3. にんじん、ピーマンは各々を乱切りにし、にんじんをかたゆでにします。しめじは小房に分けます。
  4. 青ねぎは1cmの長さのぶつ切りにし、にんにく、しょうがは各々を薄切りにし、赤唐辛子は種を取って、2~3個に切ります。
  5. サラダ油を熱して(4)を炒め、にんじん、大豆を加えて炒めます。
  6. (5)にピーマン、しめじを加え、(B)で味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  7. 器に(2)のさばを盛り、(6)のあんをかけます。

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