ソースオムライス
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

ソースオムライス

料理家

大庭 英子

2人前 20分 940kcal/人
牛肉のうまみとセロリの風味、ウスターソースのスパイシーさで大人っぽい味わいのオムライスに。くせになるおいしさです。

材料(2人分)

ご飯(温かいもの)
400g
牛切り落とし肉
100g
セロリ(葉付き)
1本
たまねぎ(小)
1/2個(80g)
A
 酒
大さじ1
 ウスターソース
大さじ2
 トマトケチャップ
大さじ1
 こしょう
少々
卵液
 卵
 生クリーム
 塩
少々
 こしょう
少々
バター
適量
サラダ油

作り方

  1. セロリは茎と葉に分ける。茎の太いところは縦1cm幅に切って端から薄切りにし、細いところはそのまま薄切りにする。葉は端から1cm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。牛肉は2cm幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、セロリの茎を加えて1~2分間炒める。【A】を順に加えて混ぜ、ご飯、セロリの葉を加えて炒め合わせる。ご飯がほぐれてよく混ざったら火を止め、1人分ずつ器に盛る。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜる(卵液)。小さめのフライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、卵液の1/2量を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、(2)の1つに滑らせるようにのせる。残りも同様にする。卵は縁を外し、フライパンを傾けて端に近づけておく。上下を返さず、そのままスルリと滑らせてご飯にのせる。
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