平成ごっくんコロッケ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

平野 レミ

平成ごっくんコロッケ

料理家

平野 レミ

2人前 20分 360kcal/人
コロッケの形にする手間も、揚げる手間も不要です。たまねぎがひき肉とからんで、食べやすさもアップ!

材料(2人分)

じゃがいも
2~3個(約400g)
A
 バター
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
合いびき肉
100g
炒めたまねぎ
50g
ナツメグ
適量
キャベツ
適量
コーンフレークス(プレーン)
1/4カップ
中濃ソース
適量
サラダ油
こしょう

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのままよく洗う。ぬれたまま1コずつラップで包み、電子レンジ(500W)に5分間、さらに裏返して4分間ほどかける。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークで粗くつぶし、【A】を混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油少々を熱し、合いびき肉を炒める。ポロポロになったら、炒めたまねぎ(冷凍してある場合は凍ったままでよい)を加えて炒める。全体に油が回ったら、塩・こしょう各少々、ナツメグで味を調える。
  3. 器にキャベツを盛り、(1)、(2)の順にのせる。コーンフレークスを手で粗く砕いてふりかけ、中濃ソースをかけて食べる。
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