フライパンでチャンチャン焼き

ベターホームのお料理教室

フライパンでチャンチャン焼き

2人前 20分 294kcal/人
鉄板焼きの定番ですが、人数が少ないときはフライパンで。さけと野菜にからむ辛みそだれで、ごはんがすすみます。

材料(2人分)

生さけ
2切れ(200g)
少々
こしょう
少々
もやし
1/2袋(120g)
キャベツ
100g
にんじん
1/4本(50g)
ピーマン
1個
ねぎ
1/2本
バター
20g
<辛みそだれ>
 赤みそ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 赤とうがらし(あらみじん切り)
1/2本

作り方

  1. もやしはできればひげ根をとる。キャベツはひと口大に切り、にんじんは細切り、ピーマンは薄い輪切り、ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 生さけは半分に切り、塩、こしょうをふる。辛みそだれの材料は合わせる。
  3. 大きめのフライパンにバター10gを溶かし、中火でさけを焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。とり出して、フライパンの脂をふく。
  4. フライパンにバター10gをたして、(1)の野菜を炒める。しんなりしてきたら、さけを戻してのせ、辛みそだれを全体に回しかける。ひと呼吸おいたらできあがり。1人分ずつ盛りつける。