じゃこうどん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 秋山 能久

じゃこうどん

料理家 秋山 能久

2人前 10分 350kcal/人
カリッと炒めたじゃことコシのあるうどんが、相性抜群です。絹さやの歯触りと彩りが涼やか。

材料(2人分)

冷凍うどん
2玉
ちりめんじゃこ
35g
ごま油
小さじ1
絹さや
10枚
めんつゆ
1カップ
韓国のり
適量
少々
子どもメモ:韓国のりはのどに張りつかないように細かくちぎる。

作り方

  1. 小さめのフライパンにごま油を弱火で熱し、ちりめんじゃこを入れ、うっすら色づいてくるまで炒める。ちりめんじゃこは余熱でも火が入るため、軽く色づいてきたら火から下ろす。
  2. 絹さやはヘタと筋を取り、塩少々を入れた湯でサッとゆでる。水にとって水けをきり、横に2~3mm幅に切る。(1)とともにボウルに入れて合わせる。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。(2)をのせてめんつゆを注ぎ、ちぎった韓国のりを散らす。