牛テールの玄米がゆ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛テールの玄米がゆ

ボブとアンジー

4人前 60分 576kcal/人
玄米には、白米に比べて食物繊維やビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は様々な代謝にかかわっており、不足すると肌荒れや疲労の原因になるので、不足しないように注意したい栄養素です。

材料(4人分)

玄米
1カップ
小さじ1/2
牛テール
2個
牛レバー
100g
香草
適宜
ごま油
少々

作り方

  1. 玄米はサッと洗い、かぶるほどの水につけ、数時間からひと晩置いて、ザルにあげます。
  2. 牛テールは熱湯でゆでこぼし、水で汚れを洗い流します。再び、鍋にたっぷりの水を加えてやわらかくなるまで弱火で煮ます。
  3. (2)の煮汁をこして、水と合わせて玄米の3倍ほどの量にし、厚手の鍋に入れます。玄米と牛テールも加え、中火で煮立てます。煮立ったら、弱火にして1時間半~2時間炊きます。水が少なくなれば継ぎ足しながら、お好みのかたさになるまで煮ます。
  4. 牛レバーはサッと湯通しして、削ぎ切りにし、炊き上がる前に加えます。仕上げに塩を加えて味を調えます。最後にごま油を落とし、器に盛ってからお好みで香草を添えます。