おばんざいカレー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

おばんざいカレー

4人前 60分 450kcal/人
根菜に豊富なビタミンと鶏肉の良質たんぱく質で体のバランスを整え、新陳代謝を上げるしょうがで身体を温め免疫力を上げましょう。日本人は食物繊維が1日当たり4~5g不足していると言われていますが、この一品で不足分の食物繊維を補えます。

材料(4人分)

れんこん
1本(正味240g)
ごぼう
1/2本
にんじん
1本
大根
1/3本
鶏もも肉
1枚
だし汁
800ml
しょうが
1/2片
カレールウ(甘口)
4皿
白みそ
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ4

作り方

  1. れんこん、ごぼう、にんじん、大根、鶏もも肉はひと口大に切ります。しょうがはみじん切りにします。
  2. 圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と、(1)のしょうがを入れて火にかけます。しょうがの香りが立ってきたら、鶏もも肉を加えて炒め、表面に焦げ目がついたら取り出します。
  3. (2)の鍋に残りのサラダ油(大さじ2)を入れ、(1)の野菜を炒めます。
  4. 野菜に油が回ったら、だし汁と(2)の鶏もも肉を加えて煮立てます。アクを丁寧にすくい、ふたをして中火にします。蒸気が出てきたら弱火にして10分加熱します。火を止めてそのまま冷まし、蒸気が出なくなってからふたを開けます。
  5. (4)の鍋にカレールウを加え、溶かしてから、再び火にかけます。とろみが付いてきたら、白みそ、しょうゆを加えて味を調え、皿に盛り付けます。
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