ピーナッツご飯のり巻き揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ピーナッツご飯のり巻き揚げ

4人前 60分 753kcal/人
のりは骨や歯の発育に欠かせないカルシウムのほか、カリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、さらに銅、マンガンなどが豊富で、海のミネラルの宝庫と言えます。ピーナッツにもマグネシウムや亜鉛、銅などのミネラルが含まれています。

材料(4人分)

生ピーナッツ
50g
2合
焼き豚
100g
干ししいたけ
2枚
たけのこ(ゆで)
50g
青ねぎ
2本
鶏がらスープ
400ml
(A)
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1
焼きのり
3枚
サラダ油
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 生ピーナッツは低温の揚げ油で揚げて、粗切りにします。
  2. 米は炊く1時間くらい前に洗って、ザルにあげておきます。
  3. 焼き豚、戻した干ししいたけ、たけのこは、ともに5mm角に切ります。
  4. サラダ油を熱し、(3)、(1)を炒め、(A)で調味します。
  5. ガス炊飯器の炊飯がまに(2)、(4)を入れ、鶏がらスープで水加減して、炊きます。
  6. 炊き上がれば、小口切りした青ねぎを加えて混ぜます。
  7. ラップを広げて(6)をのせ、のりの大きさに合わせた棒状のものを3本作ります。
  8. 焼きのりを広げ、(7)をのせて手前から巻き、巻き終わりを水でとめます。
  9. 中温の揚げ油で揚げます。
  10. 適当な大きさに切り分け、器に盛ります。 ★お好みで、ササラ(飾り切り)にした長ねぎ、輪切りの赤唐辛子で飾ってもよいでしょう。

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