ゴーヤーとツナと豆腐のチャンプルー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ゴーヤーとツナと豆腐のチャンプルー

2人前 15分 235kcal/人
お肌のハリ、シワが気になる方の美肌・美白におすすめ。ツナには肌の再生を促し、肌荒れを防ぐイノシン酸や、活性酸素を除去して肌老化を防ぐビタミンE、肌の再生に必要な良質なたんぱく質が豊富です。DHA、EPAが血液をサラサラにし、体全体の代謝も良くしてくれる、美容効果の高い食材です。豆腐のたんぱく質も摂取でき、ゴーヤーの美肌・美白効果も効率良く得られる、肌の再生を促す定番料理です。

材料(2人分)

ゴーヤー
1/2本
(下処理用)
 塩
小さじ1/4
 砂糖
小さじ1
木綿豆腐
1/2丁
ツナ(缶詰)
1缶(80g)
1個
少々
こしょう
少々
ごま油
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. ゴーヤーのわたを取り、5mm程度のスライスにします。ボウルに下処理用の塩、砂糖と一緒に加えて軽くもみ、5分ほど置いたらサッと水洗いをして水気を切っておきます。
  2. 木綿豆腐をキッチンペーパーに包んでよくふき、ひと口サイズに切っておきます。 ※かたい豆腐がお好みの方は、重石をして1時間ほど置いておくか、焼き豆腐を選ぶとかたいものが多いです。
  3. フライパンを温め、ツナの漬け油(大さじ1)を入れて、さらに温まったら豆腐を加えてじっくり表裏に焼き目を付けて取り出します。
  4. ごま油を入れ、温まったらゴーヤーを加えて、表面に透明感が出てくるまで火を通します。
  5. ツナを加えてほぐしながら炒め、混ざったら豆腐を加え、塩、こしょうを加えて味を調えます。
  6. 溶いた卵を加えて10秒ほど待ち、それから手早く混ぜ合わせ、薄口しょうゆを鍋肌から加えてさらに混ぜ合わせます。熱々でも、冷やしても美味しくいただけます。 ※卵は加えてからすぐ混ぜると、ボロボロになってしまいます。10秒で良いので待ってから混ぜると他の食材ともよくからみ、美味しく、見栄えもよく仕上がります。