ぶりの粕汁
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ぶりの粕汁

4人前 45分 228kcal/人
酒粕は長時間身体を温める効果があり、ほかにもコレステロールや中性脂肪を抑える健康効果、美白効果など期待できます。酒粕の使い方を習得して、うまく料理に取り入れるとよいでしょう。

材料(4人分)

ぶり(切り身)
2切れ
適量
大根
5cm
さつまいも
1/2本
にんじん
1/2本
長ねぎ
1/2本
だし汁(昆布)
4カップ
しょうゆ
小さじ1
酒粕
100g
1/2カップ

作り方

  1. ぶりをひと口大に切り、たっぷりと真っ白になるまで塩をまぶしておきます。
  2. 大根、にんじんは2cm角に、さつまいもは少し大きめに乱切りします。長ねぎは斜め切り(ささ切り)にします。
  3. だし汁を鍋で沸かし、(2)の大根、にんじん、さつまいもを加え、やわらかくなるまで15分程度、中火で加熱します。
  4. (1)のぶりはくさみのある水分が出ているので、ぶりを余分な塩とともにしっかりボウルで水洗いします。
  5. (3)にぶりを加え、10分程度、中火で加熱します。
  6. 酒粕を戻しておきます。耐熱ボウルに酒粕と水を入れ、ラップをして電子レンジで1分ほど加熱し、泡立て器で混ぜます。酒粕を温めることでやわらかくなり、なめらかに混ぜられます。
  7. 戻した酒粕と長ねぎを加えて5分中火でぐつぐつ加熱します。加熱して酒粕のくさみを取り除きます。
  8. しょうゆで味を調えます。
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